NMI20核磁共振成像分析仪_食品核磁共振科研仪器


产品简介:


  NMI20核磁共振成像分析仪是纽迈公司重点推出的经典仪器,在食品、农业科研应用领域有广泛的用途。NMI20磁共振设备集分析和成像功能于一体,采用一体式的外形设计。获得“上海市高新技术成果”、“上海市重点新产品”等多项荣誉。产品性能及质量受到国内外专家及用户的普遍认可。
研究背景:
  水分是许多食品的主要成分,每种食品具有特定的水分含量,并以适当的数量、特定的定位定向存在于食品之中。其对食品的结构、外观以及对腐败的敏感性有着很大的影响,并影响食品相应的加工特性。
  核磁共振技术目前研究最为广泛的是以氢核为研究对象的核磁共振技术,食品中的水分为核磁共振技术在食品中的应用提供基础条件。早在1950 年,美国就开始将核磁共振技术应用于研究食品中的水合作用。
  目前,传统的研究水分的方法,无法对水分的流动性以及在食品中的分布状态进行检测,而核磁共振及其成像技术是一种有效的研究分析扩散的方法,可用于食品体系中的水、脂肪或糖等分子的研究,这些分子在各类食品中又往往携带了重要的信息:结构信息,分子所处环境信息以及在加工、贮藏中内部变化的信息等。核磁共振技术的无损检测特点使其应用于食品科学的研究具有明显的优势。现在,核磁共振技术已被成功地应用在食品科学研究、食品工业质量监控体系中等。


技术指标:


1、磁体类型:永磁体;
2、磁场强度:0.5±0.08T,仪器主频率:21.3MHz;
3、探头线圈直径:15mm;
4、有效样品检测范围:Ø12.5mm×H20mm;


食品领域应用解决方案:


定性测试
① 研究水分的分布和水分的流动性
② 食品及生物体系的干燥及复水过程中水分迁移研究
③ 食品的保鲜、贮藏、品质及货架期研究
④ 食品冷藏、速冻、解冻过程水分迁移研究
⑤ 惰性气体水合物对于食品保鲜影响的研究
⑥ 冷冻对食品品质影响的研究
⑦ 速冻食品的冻结点,未冻水含量的测定
定量测试
① 食品的含水率
② 食品的含油率
③ 固体脂肪含量的测试
④ 食物玻璃态转变温度
掺伪检测
① 地沟油的检测
② 牛乳、蜂蜜的掺伪检测
③ 食用明胶与工业明胶的鉴别

应用案例一:猪肉水分分布、水分相态T2弛豫图谱分析:


应用案例二:食品固体脂肪含量测试

核磁共振仪测试固体脂肪含量的基本原理
  当样品放在磁体中,通过脉冲激励样品,探头线圈可以检测到样品的核磁共振信号,该信号按指数形式衰减,我们称之为自由感应衰减曲线(FID)。FID的初始幅度与样品中氢核的数量成正比、信号的衰减过程与样品的物理性能有关,固体的FID信号衰减快、而液体的FID衰减慢。通过特定的软件设置即可得到固体脂肪含量和液体脂肪含量。


应用案例三:低场核磁在食品科研领域部分应用文献

1、用低场核磁研究烫漂对甜玉米水分布和状态影响
2、低场 NMR 研究pH 对肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响
3、低场 NMR 法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
4、大豆水溶性多糖对酸性乳饮料稳定作用的研究
5、冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究
6、应用低场核磁共振研究绿豆浸泡过程
7、NPES /AO T反胶束增溶体系及性质研究
8、Application of chemometrics to low-field 1H NMR relaxation data of intact fish flesh
9、Effect of microbial transglutaminase on NMR relaxometry and microstructure of pork myofibrillar protein gel
10、Characterization of Water State and Distribution in Texture1 d 2Soybean Protein Using DSC and NMR1
11、低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比
12、粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究
13、猪肉生鲜品质的控制与评价方法研究(博士论文)
14、肌肉水分分布_抗氧化性与生鲜猪肉持水性的关系(硕士论文)
15、低场核磁共振研究pH值对兔肌球蛋白热凝胶特性的影响
16、大米浸泡过程水分状态变化的低场核磁共振研究
17、低场NMR研究冻融过程中羊肉持水力的变化
18、不同电压击昏对鸡肉食用品质的影响
19、低场核磁共振结合主成分分析法快速检测掺假牛乳
20、利用核磁共振技术研究改良剂对面团影响及面包储藏过程
21、应用低场核磁共振技术测定茶叶含水量

注:仪器外观如有变动,以最新款为准。

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